クエストの難易度を上げた際にドロップされるアイテムがどう変わるか確認したところ、装備品自体のレベルが上昇(性能アップ)+数種類の装備が増える。という感じでした。 難易度が変わったからと言って装備品が全部変わるようなことはありません。
もし序盤で強い装備が手に入ったら、そのクエストの難易度を上げてまた周回するとその装備の強いバージョンが手に入る可能性大です。
装備品の効果を見て、自分の職に合ってる場所を周回していきましょう。